Ons gesprek ging over Elke haar zoektocht naar gezondheid. Zo werkte Elke eerst in de financiële wereld nadat ze een carrière van baantjes hoppen binnen het systeem achter de rug had. Bij haar laatste werkgever kwam ze in een burn out terecht. Dit heeft haar zoektocht naar gezondheid gestart. Zo kwam ze hoe belangrijk onze buik en dus darmen zijn in hoe wij ons voelen. Zowel lichamelijk als geestelijk. Wat we eten is dus zo ontzettend belangrijk om ons sterkere wezens te maken die niet of minder vatbaar zijn voor ziektes maar ook voor bijvoorbeeld de angst campagnes van de overheden en media.
Haar zoektocht bracht ook bij nieuwe opleidingen gericht op gezondheid en voeding. Vanuit de opleidingen en haar eigen onderzoek kwam ze erachter hoe slecht suikers (koolhydraten zijn) en is ze zich gaan specialiseren in koolhydraatarme diëten. Zo is ze ook op het keto dieet gekomen, maar wel met haar geheel eigen visie.

Naast dat ze voedingsdeskundige is, is ze ook ondernemer en schrijfster. Zo heeft ze het bedrijf Gutness Lifestyle opgericht en heeft ze in korte tijd twee boeken mogen schrijven. Alles uiteraard gericht op haar visie op gezondheid en gezond eten. Haar eerste boek heet Geluk in je buik. Een boek over onder andere haar zoektocht naar gezondheid, de rol van de darmen en de rol van suikers. Het tweede boek heet Ketolicious. Een boek wat verder inzoomt op het keto dieet en je gelijk een hoop gerechten (zowel vlees als vegetarisch) meegeeft zodat je zelf aan de slag kunt.


Gezondheid is een thema wat mij steeds meer bezighoudt omdat ik dat echt zie als oplossing voor de problemen waar wij ons nu in bevinden. Hoe gezonder wij zijn, hoe minder afhankelijk wij zijn van overheden en de farma. Er zijn ontzettend veel verschillende visies en kijken op gezondheid en ik ga proberen degenen die goed voor mij voelen een podium te bieden. Mijn conclusie tot nu toe is dat voor iedereen wat anders werkt, maar je er alleen achter komt door dingen te proberen.